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capacité de la cuve doit être sélectionnée en fonction du volume de préparations quotidiennes de votre établissement. Les cuves professionnelles varient généralement de 0,5 litre pour les petits volumes jusqu'à 4 litres pour les productions plus importantes.
Source : https://www.sushi-geisha.com/comment-economiser-sur-le-cafe-malgre-la-hausse-des-prix/
Les experts recommandent généralement entre 7 et 10 grammes de café moulu pour une tasse de 150ml, selon l'intensité désirée. Utiliser une balance de précision pendant quelques semaines vous permettra d'identifier votre dosage idéal et d'éviter le surdosage courant chez de nombreux consommateurs.