fourneaux-mag.fr - Restaurant creperie moulin

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Tout ce que vous aurez besoin pour refaire le gâteau de votre grand-maman Nous le savons tous que les mères et les grand-mères ont tendance à avoir leurs touches personnelles lorsqu’il s’agit de concocter un bon plat. La recette qui va suivre est la recette similaire à ce que vous avez dégusté tous les dimanches.

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Les blancs d'œufs en neige sont composés à 90% d'eau. En battant les blancs d'œufs, les protéines se déploient et forment un tissu réticulé qui enveloppe les bulles d'air introduites par le battage et renforce leur surface. Parallèlement à ce processus, l'eau contenue dans les blancs d'œufs s'épaissit également et confère une plus grande stabilité à ce filet.